Mundu Zaharreko ardoak vs Mundu Berriko ardoak

Mundu Zaharreko ardoekiko lehentasuna izan duten horietakoa bazara, ni bezala, mundu berriko ardoei aukera emateko garaia da.

Ardoak estimatzen hasten direnentzat, hona hemen desberdintasun nagusi batzuk: Lehenik eta behin, geografia. Mundu Zaharreko ardoak Europako ardogintzako eskualde tradizionaletakoak dira, eta Mundu Berriko ardoak, berriz, ia edonon. Edo batzuek horrela begiratzen dute: Mundu Zaharreko ardoak kolonizatzaile ziren herrialdeetakoak edo mundu osoko lur berriak bilatu zituzten herrialdeetakoak dira, adibidez. Frantzia, Italia, Espainia; berriz, Mundu Berriko ardoak orokorrean koloniak ziren herrialdeetakoak dira, adibidez. AEBak, Australia, Hegoafrika, Argentina.



Bigarrenik, ardoak egiteko prozesuak. Mundu Zaharreko ardoak tradizioan, historian eta ardogileetan oinarritzen dira egiten diren herrialdeko arauak eta arauak zorrotz betez; aldiz, Mundu Berriko ardogileek esperimentazioari, teknologiari eta gauzak modu desberdinean egitera irekiagoak dira.



Hirugarrena, ardoaren ezaugarriak terroirren ondorioz. Mundu Zaharreko ardoek, adituen arabera, orokorrean lurra, mineral eta lore osagai gehiago erakusten dituzte, berriz, Mundu Berriko ardoek, herrialde horietako klima epelagoa dela eta, alkoholikoagoak eta frutazkoak izaten dira. Ayala Land zementuak aztarna Quezon hirian loratzen da Hirusta: Metro Manilaren iparraldeko atea Zergatik txertoen zenbakiek burtsazko gehiago egiten naute

Orain bereizketak ezagutzen ditugunean, gorde dezagun gure artean zer pentsatu duguna: Mundu Zaharreko ardoak garestiagoak direla eta Mundu Berriko ardoak orokorrean merkeagoak direla.



Duela gutxi Txileko Don Melchor izeneko ardoa aurkeztu zidaten, Espainiako kolonia izandakoa (Filipinak Espainiako kolonia izan zen garai berean, 1540 eta 1820 artean). Ardo honen berri eman zidatenean, eszeptiko samarra nintzen. Izenak ia oliba olioa edo saltsa marka dirudi, nahiz eta itxuraz Txilen izen garrantzitsua den.

Horrek gogoratzen dit Mundu Zaharreko eta Mundu Berriko ardoen arteko beste desberdintasun bat. Mundu Zaharreko ardoek gazteluaren edo ardoaren finkaren izena izan ohi dute, berriz, Mundu Berriko ardoek izen bikainak dituzte Stump Jump (Australia) edo Goats Do Roam (Hegoafrika) edo Blasted Church heretikoa (Kanada). Azken honek ardogilearen izena ere erabiltzen du, hala nola Kendall-Jackson Jess Jackson-en (Kalifornia) izenarekin eta, lehen aipatu dudan bezala, Don Melchor Txileko Melchor Concha y Toro-rako.

Don Melchor Cabarnet Sauvignon 2015eko edizioa



Don Melchor

Don Melchor, ikasi nuen, Txilen gizon garrantzitsua izan zen 1800an. Espainiako Koroaren Casa Conchako markesa zen, hau da, Espainiako noblezia zen, eta kongresukidea eta gero Txileko senataria ere izan zen. Bide batez, bere upategi pertsonala ere sortu zuen, Concho y Toro upategia. Frantziako Bordeleko eskualdetik ekarri zituen haziak Txilera eta Monsieur Labouchere etnologo frantsesa kontratatu zuen. Gaur egun, upategi honek Txileko cabernet sauvignon onena ekoizten du.

Norbere laudorio gisa gaizki ulertua izan ez dadin, James Sucklingengana joango gara orientazio bila. Duela aste batzuk dastatzeko plazera izan nuen 2015eko uzta 98 ​​puntu eman zizkion. Izan ere, 2017ko Andeetako 100 ardo onenen zerrendan, Don Melchor (uzta 2014) 8. zenbakia zen. Honek Concha y Tororen cabernet sauvignon ikonikoa bihurtu zuen bosgarren urtez jarraian Hego Amerikako ardo onenetako bat. 2016an, Don Melchorren bi ardoetatik 10 lehen postuetara iritsi ziren, Don Melchor Txileko ardo bakarra izan zelarik, bi uzta biltzen zituen: 2012ko Don Melchor 6. postuan sailkatu zen 98 punturekin eta 2013an 50. sailkatu zen 96 punturekin.

Isabel Mitarakis

Txileko ardoak

Txitxarroak ere konbentzitu ninduen Txileko ardoak estimatzen hasteko garaia zela. Honek ohartarazi du: aurtengo 2017ko Andeetako 100 Ardoen zerrendako 10 ardoetatik sei Txilekoak izateak argi eta garbi esaten du mundu guztiak herrialdea bere ardogintzako jokoaren gainean dagoela. Gure ustez, Txileko ardoak ez dira inoiz hobeak izan uzta bikainen kateari eta mahastizaintzan eta ardogintzan hobekuntza orokorrari esker, azkenean merkatuko maila guztietara iritsi baita ... ardo bikainak estandar guztiekin eta munduko ardo onenen artean kokatzen direnak, baita Bordele eta Borgoina bezalako eskualde klasikoenekin alderatuta ere.

Txileko ardo ugariren artean, Don Melchor nabarmentzen da 127 hektareako lursailean estrategikoki kokatuta dagoen terroiragatik.

Don Melchor mahastizain Isabel Mitarakisek, duela aste batzuk Manilan egon zena, azaldu du upategia Maipo ibaiaren iparraldeko Andeetako magalean dagoen Puente Alto mahasti ospetsuan dagoela. Andeetako mendien eta Ozeano Barearen eragina dugu; beraz, eguraldi hotza dago barnealdean ere leku epelak dauden arren, azaldu du, bere lurrak beste estamentu batzuetako eguraldi epeletik bereizten dituela. Terroir honek Mundu Zaharra islatzen duen nahasketa bat sortzea ahalbidetzen die: Goi mailako notak.

Concha y Toro eskualdeko Yoo Na Lee marketin zuzendariak gaineratu du nahita kabernet sauvignon onena sortzea ere bilatzen dutela: Ez dugu ardo sendo eta astunak egin nahi. Tanino leunak eta zetatsuak nahi ditugu.

Kalitateari buruzko arreta ere agerian geratzen da ardoa masiboki ez ekoizteko erabakian: Don Melchor uzta bakoitzeko nahasketa bakarra dago.

Kopuru mugatua soilik ekoizten dutenez, botila horiek azkar saltzen direla diote. Azken urteetako uzta batzuk jada ez daude merkatuan eskuragarri. Txitxarroak bere sailkapena ematen duen unean, botilak berehala saltzen dira.

Beraz, mundu berrira joateko garaia dela uste dut. Txileko ardo gehiago ezagutzeko irrikitan!